home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / green003 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  1.4 KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes,rec.food.veg
  2. From: eastman@solstice.jpl.nasa.gov (eastman)
  3. Subject: LACTO: Cheese, String Bean and Sesame Casserole
  4. Message-ID: <2phel6$12r@solstice.jpl.nasa.gov>
  5. Organization: Jet Propulsion Laboratory, Pasadena CA
  6. Date: Mon, 25 Apr 1994 23:11:47 GMT
  7. Archive-Name: lacto/cheese-bean-sesame-casserole
  8.  
  9. Cheese, String Bean, and Sesame Casserole
  10.  
  11. 1 cup sesame seeds
  12. 1 pound tender string  beans, trimmed and cut in half
  13. 1/2 cup minced onion
  14. 2 Tablespoons whole-wheat flour
  15. salt to taste
  16. 1/2 cup plain low-fat yogurt
  17. 1/2 cup dry white wine
  18. 1 cup grated Gruyere, Swiss or mozzarella cheese
  19. 1 Tablespoon butter 
  20.  
  21. Preheat oven to 350 degrees and oil or butter a 2-quart baking dish or
  22. souffl dish.
  23.  
  24. Heat a dry skillet over moderate heat and add the sesame seeds.  Cook,
  25. stirring or shaking the pan, until the seeds begin to smell toasty,
  26. about 5 minutes.  (They will begin to pop at this point.)  Remove from
  27. the heat and transfer to a food processor, blender, or mortar.  Grind
  28. to a coarse meal.
  29.  
  30. Steam the beans for 3 to 5 minutes until crisp-tender.  Refresh under
  31. cold water.  Toss with the minced onion, flour, salt, yogurt and wine. 
  32. Turn  into the prepared baking dish and top with the cheese.  Spread
  33. the ground sesame seeds over the top and dot with the butter.  Bake for
  34. 30 minutes, or until the top browns.
  35.  
  36. Sherri
  37.  
  38.  
  39.  
  40.